L'evoluzione dei sacchetti a compressione sottovuoto può essere fatta risalire alla-esigenza di lunga data di "comprimere lo spazio e preservare gli oggetti". I primi precursori non erano sacchetti sottovuoto nel senso moderno; si affidavano invece a sacchi di stoffa, tele cerate o imballaggi sigillati con cera-per mitigare i danni causati dall'umidità e dai parassiti. Sebbene offrissero una protezione di base, la loro capacità di comprimere il volume era limitata.
Lo sviluppo dell'industria della plastica tra la metà-e la-fine del XX secolo ha introdotto materiali plastici compositi multistrato-, gettando le basi tecniche per gli imballaggi ermetici. Inizialmente, il concetto di stoccaggio sottovuoto veniva applicato principalmente nei settori industriale e logistico per proteggere i prodotti dall’umidità e dall’ossidazione. Successivamente, la tecnologia è passata all’uso consumer, entrando nel regno dell’organizzazione domestica; l'integrazione di valvole un-direzionali e meccanismi di tenuta con cerniera hanno reso la "compressione dell'estrazione dell'aria"- una realtà pratica.
Dall'inizio del 21° secolo, i sacchetti per la conservazione sottovuoto sono stati sottoposti a continua ottimizzazione in termini di materiali e design strutturale. Innovazioni come pellicole composite PA/PE più durevoli, cerniere di chiusura a doppio binario più affidabili-e valvole dell'aria unidirezionali ad alta efficienza-hanno reso i sacchetti più facili e affidabili da usare. Allo stesso tempo, man mano che gli spazi abitativi si sono ridotti e le esigenze di archiviazione sono aumentate, questi prodotti sono diventati strumenti comuni per l’organizzazione domestica, i traslochi e i viaggi, trovando applicazioni sempre più diverse.